◇ 紫いもの粉  による酸性アルカリ性の指示薬 

 加藤幸男

 

 鈴木清龍先生から「むらさきさつまいもの粉」というものを送ってもらいました。

 「酸のはたらき」の学習の中で、「紫キャベツ」を使って、酸性・アルカリ性の指示薬を作るというのがありますが、この「紫さつまいもの粉」でも同じように実験ができるそうです。
 この紫さつまいもの紫色は、アントシアニンといいます。
 赤しその葉や、紫キャベツなどにもアントシアニンが入っています。

 この紫さつまいもを使う利点としては、キャベツは生ものでいつでも売っているわけではないけれど、紫サツマイモの粉は乾物なので、使うだけ使ってとっておける、ということでした。

 さっそく指示薬を作ってみました。
 コップいっぱいの水に紫いもの粉スプーン一杯を入れてよくかき回します。
するとすぐにとけて紫色の液ができます。もちろんカスも出るので、しばらく置いてカスを沈めます。
 次にコーヒーフィルターで、液を濾します。
 ろ過する時はふつう、ろ紙とロウトを使いますが、コーヒーフィルターとコーヒードリッパーは家庭でも使っていて、子どもに身近な道具ですし、値段も百円ショップで買えるので、手軽です。

 

 出てきた紫色の液を試験管に入れて、酸、アルカリを入れます。

 アルカリ性 (青、緑) 水酸化ナトリウム
               石灰水
               重曹
 中 性    (紫)   
               
         (赤)   弱い酸…酢、酒石酸、クエン酸
 酸 性  (きれいな赤)  強 酸

 
 右の写真は、右から塩酸、酢、何も入れない、石灰水、うすい水酸化ナトリウムを入れたときの色水の色です。
 とてもきれいに色が出ますね。

 なお、この「紫さつまいもの粉」は、乾物屋などの食料品店などで購入できます。
 また、鹿児島や沖縄の物産を扱う店などにも、あるかもしれません。

 

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